Креветки можно назвать самым популярным видом моллюсков, который широко используется в кулинарии. Креветки довольно питательны и содержат большое количество полезных веществ, например, йода, которым не так богаты другие продукты питания.
Однако, не так все однозначно. Некоторые специалисты по питанию утверждают, что от креветок больше вреда, чем пользы. Они объясняют это тем, что креветки не являются здоровой пищей из-за высокого содержания в них холестерина. Кроме того, бытует мнение, что креветки, которые искусственно выращены на специальной ферме, могут иметь отрицательные последствия для здоровья по сравнению с креветками, добытыми в натуральных условиях.
В этой статье будут исследованы следующие научные факты: химический состав креветок, польза и вред при употреблении креветок, а также как выбрать качественные креветки для включения в рацион питания.
Польза креветок для организма
1. В креветках мало калорий, но много питательных веществ
Химический состав креветок впечатляет. В креветках содержится довольно низкое количество калорий – примерно 90 калорий на порцию из 100 грамм и полное отсутствие углеводов. Примерно 90% калорий в креветках поступают из белка, а остальные — из жира.
Кроме того, тот же размер порции обеспечивает более 20 различных витаминов и минералов, в том числе 50% ежедневной потребности взрослого человека в селене — минерале, который может помочь уменьшить воспаление и улучшить здоровье сердца.
Краткий обзор питательных веществ в порции из 85 грамм:
Калории: 84
Белок: 18 г
Селен: 48% от ежедневной нормы
Витамин B12: 21%
Железо: 15%
Фосфор: 12%
Ниацин: 11%
Цинк: 9%
Магний: 7%
Креветки также являются одним из лучших источников йода — важного минерала, дефицит которого наблюдается у многих людей. Йод необходим для правильной функции щитовидной железы и здоровья мозга.
Читайте также: симптомы нехватки йода в организме
Креветки являются хорошим источником омега-6 и омега-3 жирных кислот, в дополнение к антиоксиданту астаксантину, который также полезен для здоровья.
Резюме
Креветки очень питательны. В них содержится довольно низкое количество калорий, однако они богаты большим количеством белка и здоровых жиров, в дополнение к разнообразным витаминам и минералам.
2. Креветки содержат антиоксидант астаксантин
Астаксантин — это пигмент каротиноидов, который встречается у форели, микроводорослей, дрожжей и креветок.
Чаще всего он встречается у тихоокеанских лососей и креветок, и именно придает этим морепродуктам розоватый цвет.
Считается, что астаксантин – это самый мощный антиоксидант из всех известных и обладает многими преимуществами для здоровья. Астаксантин влияет на здоровье кожи, повышает выносливость организма, улучшает здоровье сердца, уменьшает боль в суставах и может даже иметь будущее в лечении рака.
Рассмотрим — какая польза организму от астаксантина.
Статьи по теме:
Антиоксидантные свойства
Всем известна польза антиоксидантов для организма женщин и мужчин. Антиоксидантные свойства астаксантина являются основным аргументом в пользу его возможного использования для лечения опухолевых заболеваний. Это связано с улучшением кровотока и снижением окислительного стресса у курильщиков и людей с избыточным весом. Сравнительное исследование астаксантина и других каротиноидов показало, что астаксантин проявляет самую высокую антиоксидантную активность против свободных радикалов.
Здоровье кожи
Продукты, содержащие астаксантин можно использовать для укрепления здоровой кожи. Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что употребление продуктов, богатых астаксантином может помочь сгладить морщины, уменьшить возрастные пятна и помочь сохранить увлажненность кожи. Были положительные результаты как у мужчин, так и у женщин, но для подтверждения этих результатов требуется больше исследований.
Повышение выносливости
Было проведено много исследований о том, как астаксантин может влиять на выносливость, а также уровень усталости после тренировки. Исследования на мышах показывают, что он может стимулировать использование жирных кислот, что помогает выносливости и предотвращает повреждение мышц и скелетов. Не зря, многие профессиональные спортсмены и фитнес-тренеры рекомендуют включать в свой рацион креветки в периоды высоко-интенсивных тренировок.
Однако до сих пор научных доказательств воздействия астаксантина для повышения физических сил человека по-прежнему не хватает. В одном исследовании, в котором использовались люди, не было выявлено никаких преимуществ от применения астаксантиновых добавок в отношении мышечной травмы.
Сердечное здоровье
Изучаются утверждения, что астаксантин может принести пользу здоровью сердца. В исследовании 2006 года изучалось влияние астаксантина на крыс с гипертонией (высокое кровяное давление), и результаты показали, что это может помочь улучшить уровень эластина и толщину артериальной стенки.
Другие утверждения включают понятие о том, что астаксантин может предотвратить сердечные заболевания и помочь снизить уровень холестерина, но пока нет достаточных доказательств в поддержку этих заявлений.
Уменьшение боли в суставах
Астаксантин может также иметь будущее в лечении боли в суставах, включая такие состояния, как ревматоидный артрит. Однако результаты до сих пор были неоднозначными.
Некоторые исследования показывают, что астаксантин может уменьшить воспалительные и болевые симптомы, связанные с артритом. Однако исследование взаимосвязи между синдромом астаксантина и туннельного синдрома не обнаружило доказательств, подтверждающих утверждение.
Улучшение мужской фертильности
В исследовании 2005 года астаксантин показал положительные результаты для улучшения мужской фертильности. В течение трех месяцев в двойном слепом исследовании было изучено 30 разных мужчин, ранее страдавших бесплодием. Исследователи увидели улучшение параметров сперматозоидов, таких как количество и подвижность, и улучшение фертильности в группе, получившей сильную дозу астаксантина.
Читайте также: астаксантин — какая польза для организма женщин и мужчин, как принимать
Вред креветок для организма
1. Креветки содержат холестерин
Специалисты по правильному питанию недолюбливают креветки, объясняя это тем, что креветки содержат большое количество холестерина.
Известно, что одна порция креветок (85 грамм) содержит 166 мг холестерина. Это почти на 85% больше, чем количество холестерина в других видах морепродуктов, таких как тунец.
Многие люди боятся продуктов с высоким содержанием холестерина из-за убеждения, что они повышают уровень холестерина в крови и, таким образом, способствуют возникновению болезней сердца. Однако исследования показывают, что это утверждение верно лишь для определенной категории людей, так как только четверть населения чувствительна к диетическому холестерину. В остальном диетический холестерин может оказывать небольшое влияние на уровень холестерина в крови. Это объясняется тем, что большая часть холестерина в вашей крови вырабатывается вашей печенью, а когда вы едите продукты с высоким содержанием холестерина, ваша печень производит органического холестерина меньше.
Более того, креветки содержат несколько питательных веществ, которые могут фактически улучшить сердечное здоровье – это Омега-3 жирные кислоты и антиоксидант астаксантин.
Одно исследование показало, что взрослые, которые ежедневно потребляли 300 грамм креветок, увеличили «хороший» уровень холестерина (липо-протеины высокой плотности) на 12% и снизили их триглицериды на 13%. Оба эти показателя являются важными факторами снижения риска сердечных заболеваний.
Другое исследование показало, что 356 женщин, употреблявших моллюсков, включая креветки, на регулярной основе имели значительно более низкие уровни триглицеридов и артериального давления по сравнению с теми, кто не включил моллюсков в свой рацион питания.
Исследования также показывают, что люди, которые регулярно употребляют креветки, не имеют более высокого риска сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто креветки не употребляет.
И даже несмотря на тот факт, что креветки содержат высокую долю холестерина в своем составе, их другие полезные свойства и могут значительно перевесить этот небольшой недостаток.
Резюме
Креветки содержат большое количество холестерина, но также они содержат питательные вещества, включая антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, которые, как было доказано, способствуют укреплению здоровья сердца. Исследования креветок также доказали пользу для здоровья как женщин, так и мужчин, и не доказали вред (в частности от высокого холестерина).
2. Креветки могут стать источником аллергии
Моллюски, в том числе креветки, классифицируются как одна из восьми основных пищевых аллергий наряду с рыбой, арахисом, орехами, пшеницей, молоком и соей.
Самым распространенным триггером аллергии на креветки является тропомиозин — белок, обнаруженный у моллюсков. Другие белки в креветках, которые могут вызвать аллергическую реакцию, включают аргининкиназу и гемоцианин.
Симптомы аллергии на креветки различаются и могут включать покалывание во рту, проблемы с пищеварением, заложенность носа или реакции на коже после приема пищи. Некоторые люди с аллергией на креветки могут также иметь анафилактические реакции. Это опасная, внезапная реакция, которая в конечном итоге может привести к судорогам, бессознательному состоянию и даже смерти, если немедленное не лечить реакцию.
Если у вас аллергия на креветки, единственный способ предотвратить аллергические реакции — полностью избежать их употребления. В некоторых случаях даже пары от приготовления креветок могут вызвать реакцию. Таким образом, те, у кого есть аллергия на креветки, также должны избегать ситуаций, в которых они могут косвенно коснуться ее.
Резюме
Креветки содержат белок, называемый тропомиозином, который вызывает серьезную аллергическую реакцию для некоторых людей. Единственное лечение аллергии на креветки — полностью исключить креветки из вашей диеты.
Как выбрать качественные креветки
Очень важным является выбор креветок, которые вы хотите употребить в пищу. Необходимо выбрать свежие креветки, которые не повреждены, не инфицированы или не загрязнены.
- При покупке сырых креветок убедитесь, что они твердые. Раковины должны быть полупрозрачными и серовато-зелеными, розоватыми или светло-розовыми. Зачерненные края или черные пятна на раковинах могут указывать на потерю качества.
- Сырые и приготовленные креветки должны иметь мягкий, «океанский» или соленый запах. Креветки с подавляющим «рыбным» или аммиакоподобным запахом, вероятно, испорчены и небезопасны для употребления в пищу.
- Убедитесь, что после приготовления креветки устойчивы по текстуре, не разваливаются, обладают белым с небольшим красным или розовым оттенком.
- Приобретайте креветки у знающего и авторитетного поставщика, который может ответить на ваши вопросы о стране происхождения креветок и методах обращения с ними.
Резюме
Чтобы выбрать качественные креветки, важно учитывать их запах и цвет. Чтобы найти продукт самого высокого качества, приобретите его у надежного поставщика.
Выводы
Польза и вред креветок достаточно изучены на сегодняшний день. Проведены многочисленные исследования, которые показывают, что креветки могут иметь различные преимущества для здоровья.
Креветки содержат несколько важных витаминов и минералов и являются богатым источником белка. Употребление креветок может также способствовать здоровью сердца и мозга из-за содержания в них омега-3 жирных кислот и антиоксиданта астаксантина.
И хотя креветки имеют высокий уровень холестерина в составе, исследования показали, что он не оказывает отрицательного воздействия на здоровье сердца, наоборот, креветки в рационе способны помочь снизить уровень триглицеридов и «плохой» холестерин ЛПНП.
Несмотря на всю пользу для здоровья, которую предлагают креветки, есть некоторые сомнения относительно качества креветок, выращиваемых на фермах, а именно потенциальное заражение антибиотиками. Безусловно, такие креветки нельзя употреблять в пищу, так как никакой пользы они не принесут, а нанесут лишь вред.
Тем не менее, есть много способов, которые вы можете предпринять, чтобы убедиться, что креветки, которые вы выбираете, являются высококачественными, например, покупка креветок, добытых в диких условиях (в океане), а не выращенных на фермах. Всегда проверяйте производителя и убеждайтесь в качестве.
В целом, креветки — это здоровая пища, которой вы можете обогатить ваш рацион питания.
